第357章(第1/1页)

梁良惊讶的抬头看向小老板，不晓得怎么接话。“那么明天我们有一场硬仗要打，做快餐生意跟做酒席是不一样的，我想问你，准备好了没？”梁良就那么看着小老板，小老板目光炯炯有神地凝视他，眼神中带着鼓励，带着信任，他心里的热情瞬间被点燃了，浑身都充满了激情，“准备好了！一切听小老板指挥！” 二合一庆功宴那天, 冯正云他们预定的是晚上来吃饭，这也是阮软希望的，毕竟阮家快餐店的员工们没有正式接触过宴席, 留有充足的时间准备, 更方便。“小老板, 这些肉是现在泡还是下午再泡？”袁超有些不清楚。阮软让他问王琦, 她现在已经任命王琦为阮家快餐的大厨师, 她只需要做三道菜，其他的都是王琦安排。王琦不愧是王家出来的人，遇到这种场合, 虽然有些紧张，但很快就能按照菜单, 决定先后顺序。“这样，现在就把肉都泡了，泡出血水，中午我用大锅卤，你去吧，注意换水！”他说完, 又去看那些时蔬，小红跟小凤都在帮忙择菜。阮软跟孙绍元他们一人负责剥蒜, 一人负责剪干红辣椒, 而梁良带着阮妈跟舅妈一起摆桌子, 擦桌子。大厅里不多不少, 挤一挤还是放下了10张圆桌。“让王琦挑大梁, 行不行啊？”孙绍元有些担心。“别担心, 他比你经验丰富, 只是缺一个展示的机会, 等着看，今天这场宴席名声出去了，以后来阮家快餐定酒席的人只会更多！”那天何西来定菜单，王琦表现的很好，而这些天做的菜，也让阮软看到了他的能力。“真的？那我也要努力了，我那三道菜现在做的不赖吧，有空你再教我做其他的，这样等你去大学，我也好变着花样做！”其实从阮软来任命王琦为大厨师时，他就有种危机感了，那种危机感，鞭策着孙绍元想变得更好。“没问题。”阮软笑着看向孙绍元，斗志起来了，这是好事。快到中午，王琦把泡好的牛肉分成三大块放进锅里，鸡、猪肚以及猪蹄，切成四四方方的大块五花肉都全部放了进去，大锅里的水位直线上升，他往锅里加入老姜、花椒、酱油、料酒，又放了桂皮香叶等大料，直接盖上锅盖，开始卤。像这种宴席，人一到就得赶紧上菜，现炖现煮根本来不及，用大锅把肉提前卤好，然后再炒小炒，吃着热乎，也好吃。这边卤上之后，王琦又端过一个大盆子，往里面放切成条的藕，里面打5个鸡蛋，又加入半碗淀粉，把鸡蛋跟淀粉均匀的裹在藕条上，放置在一旁。另一边，切滚刀的红薯也被放在一旁了。王琦交待石头，“这些鱼块沥干水分之后，也裹上鸡蛋跟淀粉，里面加点盐！”石头人如其名，话很少，但是只要是活交给他，他都会很认真的完成，的确跟孙老爷子说的一样，是个帮厨的好手。王琦用丝瓜瓤把另一口大锅洗干净，然后往大锅里加油，油温上来之后，他用筷子试了试油温，然后用大漏勺，把裹了白浆的藕条放进油锅里炸。刺拉声瞬间让整个厨房多了一道特别的声音。藕条在油锅里，颜色迅速变的焦黄，十分漂亮，他把藕条都放进去炸，刚开始时不怎么动勺子，以免白浆掉落，等藕条炸制定型，就用勺子时不时搅和一下，防止粘连。等大勺子接触藕条表面有酥酥的声音，藕条就可以捞出了。刚炸好的藕条色泽诱人，阮软走过来用筷子尝了一下，很酥脆，要是撒上辣椒粉跟胡椒粉，这就是一道很好吃的炸物！“好吃！”阮软看到王琦期待的眼神，连忙点头。王琦安心了，他今天一到，开早会的时候小老板直接任命他为大厨，他是又高兴又紧张。生怕阮家快餐第一次搞宴席，他就把口碑给搞砸了。现在得到小老板的肯定，他放心了许多。“那我继续了！”阮软点头如捣蒜，“嗯嗯嗯，你当我不存在就好！”鱼块要最后炸，以免串味。他放入红薯块之后，油锅再次沸腾，红薯上不需要裹淀粉，原汁原味地炸出来就很好吃。新鲜的红薯炸到有些变色，边缘出现一丝淡淡地焦黄，王琦就用大漏勺把红薯块捞出。这时王琦把在卤锅里的四方五花肉拿出来，用叉子叉着放进油锅里炸，只炸表皮的部分，这样的五花肉做梅菜扣肉最好吃。等都炸好了，王琦又把裹好的鱼块放进油锅里炸，旁边几盆炸好的炸物，以极其霸道的香味在厨房里飘荡，大锅里的卤味也传出了让人不能忽略的香气。